Le domaine Larochette
Quelques chiffres…
appellations
hectares
âge moyen de la vigne
LES TERROIRS DU MÂCONNAIS
Une situation d'exception
Idéalement située à Chânes, au sud du Mâconnais, notre exploitation s’étend sur 10 hectares de vignes répartis entre les appellations Beaujolais Blanc, Mâcon-Chaintré, Mâcon-Fuissé, Mâcon-Loché, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Pouilly-Fuissé 1er Cru et Crémant de Bourgogne.
Un savoir-faire
Notre process
Nous travaillons exclusivement le cépage Chardonnay sur les coteaux de Chânes, Chaintré, Crêches-sur-Saône, Fuissé, Loché et Pruzilly, qui apporte une grande pureté d’expression à nos vins.
Le domaine s’est agrandi et équipé progressivement au fil des années pour cultiver la vigne, récolter des raisins et les transformer en vin dans le respect des traditions avec la volonté d’offrir une gamme de qualité à nos consommateurs.
Nos pratiques culturales et œnologiques sont raisonnées.
À la vigne, nous travaillons l’ensemble de nos parcelles manuellement et conservons un enherbement naturel entre les rangs afin de protéger les sols contre l’érosion et améliorer la diversité botanique présente dans le vignoble. Nous avons adopté une logique de réduction de nos intrants au strict minimum à la vigne comme à la cave et étudions l’évolution du cycle végétatif pour intervenir dans les périodes les plus propices.
Les vendanges
La récolte
Nous démarrons la récolte de notre production lorsque la maturité de nos raisins nous satisfait pleinement. Afin de ramasser de la vendange fraîche et de qualité, nous récoltons très tôt le matin et pressurons dans les plus brefs délais pour éviter l’oxydation des jus. Par la suite, les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent à leur rythme afin de laisser nos terroirs s’exprimer. En parallèle, nous suivons nos différentes cuvées avec grande attention et les dégustons régulièrement en équipe.
Les qualités humaines
Le métier
Nous avons fondé notre exploitation sur le savoir-faire et la polyvalence pour exercer un métier des plus complets qui requiert de nombreuses qualités humaines et techniques.
Que ce soit à la vigne, au caveau, au bureau ou en salon, vous pourrez retrouver chacun de nous.