Pouilly-Fuissé "Les Plessys"

ORIGINE PARCELLAIRE
France - Bourgogne - Mâconnais
Village de Chaintré
Climat "Les Plessys"
Altitude de 235 mètres
Exposition Est
Sols profonds argileux, non calcaires issus d'argiles résiduelles à chailles

VITICULTURE
Cépage : Chardonnay
Type : Blanc
Appellation : Pouilly Fuissé
Densité de plantation : 8000 pieds / ha
Age moyen des vignes : 75 ans
Taille : Guyot poussard, baguette en arcure
Travail des sols et enherbement naturel
Contrôle des rendements
Récolte mécanique à maturité optimale

VINIFICATION
Pressurage pneumatique direct, cycles longs
Débourbage statique à froid
Fermentations alcooliques et malolactiques en cuve inox à tempérarure régulée
Elevage en cuve sur lies fines pendant 10 mois
Filtration puis mise en bouteilles selon cycle lunaire

DEGUSTATION
Nez : floral, fruits sucrés
Bouche : tension, profondeur, rondeur, opulant