Saint-Véran Prestige

ORIGINE PARCELLAIRE
France - Bourgogne - Mâconnais
Village de Chânes
Altitude de 225 mètres
Exposition Sud
Sols argilo calcaire profonds mêlé de galets éclatés

VITICULTURE
Cépage : Chardonnay
Type : Blanc
Appellation : Saint Véran
Densité de plantation : 7500 pieds / ha
Age moyen des vignes : 70 ans
Taille : Guyot poussard, baguette en arcure
Travail des sols et enherbement naturel
Contrôle des rendements
Récolte mécanique à maturité optimale

VINIFICATION
Pressurage pneumatique direct, cycles longs
Débourbage statique à froid
Fermentations alcooliques et malolactiques en cuve inox et fûts de chêne, 10% de fûts neufs
Elevage en cuve inox et fûts sur lies fines pendant 7 mois
Assemblage de 85% fûts et 15% de cuve inox
Filtration puis mise en bouteilles selon cycle lunaire

DEGUSTATION
Nez : boisé fondu, noisette
Bouche : minéral, longueur, densité