Saint-Véran "Les Pérelles"

ORIGINE PARCELLAIRE
France - Bourgogne - Mâconnais
Village de Chânes
Climat "Les Pérelles"
Altitude de 225 mètres
Exposition Sud et Est
Sols composés d'argiles résiduelles peu caillouteuses

VITICULTURE
Cépage : Chardonnay
Type : Blanc
Appellation : Saint Véran
Densité de plantation : 7500 pieds / ha
Age moyen des vignes : 50 ans
Taille : Guyot poussard, baguette en arcure
Travail des sols et enherbement naturel
Contrôle des rendements
Récolte mécanique à maturité optimale

VINIFICATION
Pressurage pneumatique direct, cycles longs
Débourbage statique à froid
Fermentations alcooliques et malolactiques en cuve inox à tempérarure régulée
Elevage en cuve sur lies fines pendant 10 mois
Filtration puis mise en bouteilles selon cycle lunaire

DEGUSTATION
Nez : floral, fruits mûrs
Bouche : fraîcheur, profondeur, intensité, volume